果冻新标准让中小企业面临生存大考

　　"在今年10月1日果冻新标准全面实施之前，不按标准生产的小果冻将继续在市场流通。因为小果冻售价低、销量大，广大中小果冻企业不会放弃挣钱的机会。"一位城乡结合部的小商户告诉记者。

　　但新标准带来果冻行业的洗牌不可避免。对于以小果冻为主打产品的中小企业来说，面临巨大的转型成本和产品价值创新压力。而大企业则抓住行业整合契机，以打营养牌等抢占行业的制高点。

　　失去小果冻，失去利润空间

　　新标准首次对果冻的大小进行限制。它明确规定，杯形凝胶果冻杯口内径或杯口内侧最大长度应大于等于3.5厘米，长杯形凝胶果冻和条形凝胶果冻内容物的长度应大于等于6.0厘米，异形凝胶果冻的净含量应大于等于30克。

　　这意味着占据果冻六七成市场的小果冻将被禁售，而受牵连的是全国几百家以小果冻为主打产品的中小企业。

　　业内人士介绍，由于小果冻生产的进入门槛低，利润又高，颇受中小企业的追捧。而小果冻利润高主要体现在，一方面它作为一个低级的果冻品类，不能添加任何果肉等营养成分，成本相对大果冻低很多。另一方面，小果冻的生产企业一般不做品牌，产品也不进入超市等渠道，走三四级批发市场，没有各种渠道费用。

　　记者在广州市场上发现，在万家百货等超市里的果冻产品以喜之郎、徐福记和台尚为主，而在城乡结合部的小杂食店大多是杂牌的果冻。据小杂食店的老板介绍，小果冻价格低，消费者容易接受，销量比大果冻好很多。

　　"厂家生产小果冻的效率也高，比如一个模片一次能产生12个小果冻，而大果冻只有3个。" 东莞市金娃食品有限公司的生产负责人表示。

　　中小企业面临转型压力

　　新标准的实施，提高了果冻行业的生产门槛，大批没有资金实力的中小企业将在转型中被淘汰，因此整个果冻行业的市场格局将重新洗牌。

　　"由于新标准对产品尺寸、规格、包装、物理指标等方面都作了明确的规定，因此企业必须对生产设备、工艺流程进行改造或更换。"喜之郎媒介负责人告诉记者。

　　而企业转型最大的成本是更换模具。东莞市金娃食品有限公司的生产负责人告诉记者，相对小果冻的模具开发成熟且成本低，定制大果冻模具的价格高。他举例说，新标准实施后，原来15克荔枝杯报废，重新购置65克半自动荔枝杯，大概要花费4万多元，而全自动的可能要5万～6万元。而对于一家中型果冻企业来说，有20来种不同的杯型，同时配套的模具也要更换。因此这将是一笔不小的资金投入，尤其对于中小企业来说可能将元气大伤。

　　此外，由于果冻的大小不同以及标准对外包装标识的详细规定，果冻企业很多积压的包装材料只能废弃，如各种封口膜、果冻杯等。这也是一笔不小的损失，尤其是目前铝等原材料价格的上涨，使包装材料的成本也不断加大。

　　新品类＝新机会

　　果冻行业整合的同时，也给企业带来的一定的市场机会。

　　大企业更快地抓住了机会。喜之郎媒介负责人介绍，从2005年下半年开始，喜之郎就进行生产线的整改，主要生产可以吸的果冻，如喜之郎CICI系列，大碗果冻，以及其他大口径的产品。而东莞市金娃食品有限公司主打的是营养牌。通过对市场、消费者需求分析，开始强调果冻营养性，以抢占行业的制高点。

　　而对于广大中小果冻企业来说，面临如何在与大企业竞争中求得差异化的生存。一方面，中小企业可以利用其原有的渠道资源，利用批发市场来低成本分销产品。另一方面，他们也需要创造新的价值，如在口味、色泽、营养成分、价格等方面与大企业的产品形成差异，或专攻某一类产品。

　　来源:中国经营报　2006-7-5
　　编辑：中国中小商业企业协会信息部